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绿甘蓝和紫甘蓝的区别！别说你还不知道哦！

时间：2018-05-26 13:06:20 来源：妙匠善食MCN作者：甘蓝点击：

记得以前特别喜欢吃圆白菜炒西红柿，再加一点粉条，真的是酸甜香啊，配一碗米饭吃的满嘴流油，不要小看这些家常菜，百吃不厌哦，平时大家出去吃烧烤啊，火锅、料理等等，但是真正吃不腻又实惠的还是家常菜，那么今天我们介绍下绿甘蓝和紫甘蓝的区别，因为菜市场经常看到这两“兄弟”，可是基本上也不知道它们的关联，那么今天来一起看看咯，绿甘蓝又叫卷心菜，洋白菜，高丽菜和圆白菜，甘蓝菜可以干拌，爆炒，做鸡蛋甘蓝豆腐卷，还可以做汤喝，甘蓝菜是一种强身健体的蔬菜，维护健康，增强免疫系统，补充纤维素，矿物质与微量元素。

紫甘蓝又叫做红甘蓝、紫洋白菜或紫茴子白，俗称紫包菜，十字花科、芸薹属甘蓝种中的一个变种，由于外叶和叶球呈紫红色，故称为紫甘蓝，也叫紫圆白菜。

从外观上来说，紫甘蓝与绿甘蓝在形状上没有明显区别，他们均是甘蓝的一种，都属于甘蓝的变种，只是紫甘蓝中有些营养成分的含量比包菜的营养成分更多一些。

绿甘蓝含有丰富的维生素C和B，胡萝卜素和多量的维生素U，纤维素及糖等多种营养成分，其中纤维素较多，可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

紫甘蓝营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒、耐热、产量高、耐贮运，有清热除火、消食、通便、强筋、养颜护肤的功效，紫甘蓝既可以生食，也可炒食，具有特殊的香气和风味，如炒食要急火重油，煽炒后迅速起锅，用于炒食、煮食、凉拌、配色，可将其切成两半，焯一下然后放在盘中浇上调味汁食用，一般用在凉拌沙拉中常见，可能因为配色好看的问题。

还有就是紫甘蓝含有花青素，绿甘蓝含叶绿素，平时呢，大家炒菜的话就用绿甘蓝就可以了，自己感觉的话我认为绿甘蓝好像要比紫甘蓝水嫩一些，不过这只是小编个人的看法，如果是凉拌沙拉的话可以选择紫甘蓝，颜色漂亮而且凉拌也不会损害食物的营养，平时烹饪做菜的话两个其实都OK。

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