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沒這口花椒，吃出的都是病

时间：2018-05-26 11:45:57 来源：良作诚品作者：花椒点击：

调味之花椒

花椒学名ZanthoxylumBungeanummaxim，是中国人常用的香料。

因果皮暗红，密生粒状突出的腺点，像细斑，呈纹路，所以叫为花椒，与日本的山椒，应属同科。幼叶也有同样的香味，新鲜的花椒可以入馔，乾燥后的原粒就拿来调味，也能榨油。自古以来，花椒和中国人的饮食习惯脱不了关系，醃肉炆肉都缺少不了；胃口不好时，更需要它来刺激。是烹饪的味觉担当。

花椒完全独立成为川菜的一种基础味型，堪称川菜的灵魂。既顺应地理气候的身体需要，也丰富了食材的味觉。比如川菜著名的“椒麻鸡片”，鸡为东方之木，花椒温肾水，水木相生，从而在尽享美食之际，兼顾暖肾温肝祛湿之功效。可谓内藏乾坤。

而花椒叶，比其他的树芽都好吃，有一种特殊的辛香味，并且不像花椒那样麻口。特别嫩的花椒芽叶，直接焯一下，凉拌吃就很好。也可以把花椒嫩芽细细地剁碎，打个鸡蛋放点面撒上点盐，摊个小菜饼，鸡蛋的香混合着花椒叶独特的味儿，味道无比鲜美。

花椒叶炸着吃也很香，比香椿还好吃。一般人的做法是软炸，就是挂上鸡蛋面粉糊来炸。从中医来讲，花椒叶能顺胃气。有的人受寒以后会胃痛，或胃里有胀气的感觉，有的人还会嗳气、打嗝，就可以吃些花椒叶来缓解。

古人还用花椒叶来做调料，炖鸡味道很好。春天过后，老的花椒叶不能做菜吃了，可以用来煮水泡脚去湿气，同时对脚气病也有一定的疗效。身体湿气重，花椒入菜即可化解。

文艺之花椒

在古时，花椒可是很文艺的。

战国时期爱国诗人屈原的《离骚》中，表明白芷、佩兰、花椒、肉桂等已是当时制作香袋的主要原料。在长沙马王堆一号汉墓出土文物中，有四个香囊和六个绢袋，内中就盛放着辛夷、桂、花椒、茅香、佩兰等芳香性药物。

说明先民早已懂得通过佩带香囊，使产生辟秽消毒、避免疾病传播的作用，且成为习俗，在民间一直流传下来。据现代研究，佩戴香药确能增强人体抵抗力，提高血清免疫蛋白的浓度，从而起到防病治病的作用。

据《诗经》记载，花椒还是青年男女的定情之信物，每每在歌舞升平之中，以相互赠送花椒来向对方表达自己的爱慕之情。

花椒还与后宫过不平常的关系。据说汉成帝将绝色佳人赵飞燕纳入后宫后，飞燕一心想生个太子，但久不受孕。御医诊断为风寒入里，宫冷不孕，奏请将后宫用花椒涂四壁，取其室温气正，果然受孕。从此，“椒房”还具有温暖、芬芳、多子之义，成了后妃居住处所的代名词。

入药之花椒

在中医的眼中，花椒是驱寒、治病的良药，它禀五行之气而生，叶青、皮红、花黄、膜白、子黑，其性下行，能使火热下达，不致上熏。芳草之中，功皆不及。

《神农本草经》言：“味辛温、主风邪气、温中除寒痹，坚齿发，明目，久服轻身好颜色，耐老增年通神。”

《本草纲目》云：“椒纯阳之物，乃手足太阴、右肾命门气分之药。其味辛而麻，其气温以热，禀南方之阳，受西方之阴，故能入肺散寒，治咳嗽；入脾除湿，治风寒湿痹，水肿泻痢；入右肾补火，治阳衰溲数，足弱久痢诸证”

值得注意的是，花椒采摘晒干后，会自然开口，外面的部分我们称之为“花椒”，里面称之“椒目”，一起就是一个太极，外面的花椒性热，能散寒，里面的椒目性寒，能够去热，两者就是一个寒热的平衡。而那些没开口的花椒，一般不建议食用，因为其不能分开就有很强的偏性，在身体里也不能展开。

小孩子受寒爱打呼噜睡不着，也可以用餐巾纸包两三粒花椒放到他鼻孔里，一个晚上就通了，因为花椒香烈性温散寒能通人体之窍。

宋人有句诗：椒酒难医百病。身那时候的人喜欢用花椒酒来避邪祛病，如果是病到了连花椒酒都不能医的地步，就只能叹息自己无药可救了。花椒酒多是把花椒泡在白酒里制成，可以散风寒、祛风湿、化淤通络。

花椒还是调理女科问题的常用食材，不仅可以内用，也可以外用。用花椒煮水熏洗，不仅能祛寒湿，还有杀菌止痒的作用，可调理妇科部位的炎症。

花椒在临床上用之得当，确能大显奇功。以下为民间偏方，转需：

1、腹痛：花椒3克，干姜6克，香附12克，水煎服，每日2次。

2、龋齿痛：花椒1粒，塞入龋齿洞内，咬紧牙，少许时间即止痛。

3、肠道与胆道蛔虫：花椒6克(微炒)，乌梅9克，水煎服，每日2～3次。

4、回乳：花椒9～15克，冷水400毫升浸泡后煎煮成250毫升，加红糖30克，每日1次，连服2次即显效。

5、皮肤湿疹：花椒9克、苦参25克、地肤子12克、白矾9克，煎水薰洗。

需要注意：花椒入药内服，煎汤一般每次2～5克，或在丸、散中配伍使用；外用可研末调敷或煎水浸洗。值得注意的是，花椒辛温，阴虚火旺者一般忌服，孕妇也需慎用。

所以可以说，小小一粒花椒，解决人生大事。你说你家里不备一点好花椒，你对得起他吗？

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