首先我们准备长豆角400克，将豆角切成小粒放入碗中备用。
下面我们开始准备豆角肉末的辅料，准备肥七瘦三的五花肉150克，去掉猪皮之后剁成肉末备用，选择添肥的五花肉才能爆出更多的猪油，这样炒的豆角肉沫才香。
准备大蒜20克拍散之后剁成蒜末备用，准备小米辣20克切碎备用，不能吃辣的朋友可以不加最后在准备碎米芽菜20克备用。
首先我们把锅烧热，锅烧热之后再加入适量的油滑锅，热油倒出之后将剁好的肉末直接下锅开中火把肉末炒香爆出猪油这一步的目的是把肉沫的油爆出来炒豆角肉末。
肉末爆香之后加入切好的蒜末芽菜和小米辣，然后开中火把料头爆香。
料头爆香之后再加入切好的豆角，豆角下锅之后开中火爆炒一分钟，这一步的目的是把豆角炒熟爆香，中途加入生抽酱油三克从锅边淋入。
翻炒均匀之后开始调味，加入食用盐一克加入鸡精一克加入少许白糖调好味之后再翻炒几下即可出锅装盘，一道非常下饭的豆角炒肉末就制作完成。
