香煎回锅肉

回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。

食材明细

主料五花肉 适量红椒 适量

辅料冰糖 适量盐 适量老抽 适量生抽 适量

做法：

1、五花肉加两勺料酒，四片生姜和完全淹没肉的水，大火烧开，再小火煮约10分钟。

2、捞出肉块，待凉后切薄片待用。

3、红椒切块。

4、炒锅先不放油，放入红椒炒干水分。

5、加油，炸至红椒起虎皮，乘盘待用。

6、锅底酒油放入两小粒冰糖，小火熬化。

7、加入切好的肉片，小煎至两面金黄。

8、加入适量盐，鸡精，老抽，生抽炒匀，倒入之前炸好的红椒一起翻炒。

9、撒入葱花，香喷喷的。

小窍门

五花肉煮过水，所以在煎的时候要小火，注意防油星飞溅。