今天给大家介绍一道湖北的特色美食，这道美食名如其菜，做出来的美食油润爽滑，软烂醇香，尤其是牙口不好的老年人，特别适合吃这道美食，它就是应山滑肉。应山滑肉入口即化，深受食客的喜爱，而且做法简单，是一道容易上手的家常菜。应山滑肉的主要原料就是猪肥膘肉，然后放入调料里面腌制出来，放到锅上翻炒至熟，倒入肉汤勾芡，就可以吃了。这道美食历史悠久，在唐朝的时候就被创制出来了。据说唐太宗李世民已经生病很久了，吃不下饭，御医开了很多药方吃了都没有用，于是让人到城墙上面张贴皇榜，凡是能治疗唐太宗李世民疾病的人，必定会重赏的。一个民间的厨师看到了皇榜，便揭了皇榜，厨师被人带到了宫中，他到御膳房为唐太宗烹饪了一道肥而不腻的、滑爽鲜嫩的猪肉，唐太宗吃了之后，这肉居然自己就能滑到肚中，很是惊奇，喊道：“滑肉！滑肉！”唐太宗的病治好了，赏了厨师很多东西，并让他留下来做了厨师，后来这道美食也就流传了下来。
小编现在就教大家来做这道美食。
材料：
猪肥膘肉适量，精盐适量，胡椒粉适量，鸡蛋适量，酱油适量，高汤适量，葱花适量，湿淀粉适量，姜末适量，植物油适量，味精适量。
做法：
1、将猪肥膘肉清洗干净，切掉猪皮，切成方块，放入清水中浸泡15分钟，然后捞出沥干，放在碗中，放入盐、姜末、淀粉、味精和鸡蛋液搅拌均匀，腌制30分钟左右；
2、锅中倒油，烧热，倒入腌制好的肉片油炸至两面金黄，然后沥干油，放在碗中，放到蒸锅上蒸至1小时取出来倒扣在盘中；
3、将锅中倒入肉汤、酱油、味精烧开，放入葱花和胡椒粉，然后倒在肉上，就可以吃了。
猪肉去皮腌制，淀粉可以粘在肉块上，锅中油油炸时间不要太长，会炸糊的，口感就不好了，颜色金黄就可以捞出来了，做好的应山滑肉汁浓味鲜，入口即化，肥而不腻，美味好吃。
