做韭菜馅饼，奶奶有妙招，皮不发硬，馅不流汤，比外面卖的还好吃

每次我的早餐出现这个韭菜饼的时候，南方的朋友总会问我怎么做？每个人讲一遍太麻烦，我把步骤写出来，大家一看就能学会了。韭菜饼是北方的一种小吃，河南叫菜馍，山东叫菜饼，一般用韭菜、茴香当馅儿。做韭菜馅饼，奶奶有妙招，皮不发硬，馅不流汤，比外面卖的还好吃

用料

韭菜500克

鸡蛋2个

面粉200克

水120克

盐适量

虾皮30克

油15克

北方小吃韭菜馅饼的做法

韭菜提前择好洗净沥水

面粉与水、盐揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒半小时以上

韭菜切末

醒好的面团，分成8个剂子

把剂子擀成薄片，像Ａ4纸的厚度，非常薄，擀的时候由于面团非常软，要两面洒粉，擀不圆也不要紧

擀好两张面皮，把韭菜、虾皮、鸡蛋分四份，先把一份加入油、盐拌匀

把韭菜馅均匀的摊在一张面条上，边缘留出1厘米以上的空

盖上另一张面皮，捏紧四周，用碗沿把饼切一圈，撕掉多余的饼皮

九阳轻奢不粘锅小火预热一分钟，把饼放入锅里，不要放油

盖上锅盖小火烙饼，烙两分钟用木铲试一下底部是否定型

底部定型上色很容易就能翻过来，否则太软翻不过来，翻面小火再烙2分钟

一张菜饼就烙好了，两面都要上色

依次烙好剩下的饼，烙饼的时候，可以擀面皮

一共可以烙四张饼

来个切面图

成品图

成品图

成品图

小贴士

不粘锅切忌不要大火干烧，也不要热着冷水冲洗，面团要非常软，比饺子面还要软点，鸡蛋、虾皮根据喜好，饼皮一定要薄，越薄越好，美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！