说起猪肉，大家一定非常的喜欢吃烤乳猪吧？在满清的时候，烤乳猪可是一道御用名菜，满汉全席中就有烤乳猪这道菜，而且只有皇帝能吃得上，味道堪称一绝！即使流传到现在，人们对烤乳猪的喜爱也是有增无减！烤乳猪这道菜色香味俱全，一般只采用4斤-8斤左右的小猪做原材料，吃起来皮酥肉嫩，肥而不腻，又鲜又嫩！可有谁注意到了，饭店的烤乳猪嘴里为什么要塞个苹果，是有什么寓意吗？
要知道，烤乳猪还是祭祀用的，用乳猪祭完先人后，亲戚们再聚餐食用。在古时候，如果家里有人要上战场的话，家人为表达祝福就会准备一只烤乳猪，然后将苹果塞进烤乳猪的嘴巴里，寓意：“祝（猪）你平（苹）安”！这颗苹果承载了家人的祝福和担忧，而现在的人们去餐厅吃烤乳猪，为什么也能看到烤乳猪嘴里塞个苹果呢？
很多网友说：烤乳猪的味道比较大，如果将小猪嘴里塞个苹果的话，是不是就可以减少猪身上的那股味道了，这个推测被推翻了，因为乳猪在烤之前要经过很多复杂的工序，这样烤出来的乳猪才不会有怪味道，从选料就很严格，不是所有的小乳猪都能做成烤乳猪的，要选香猪，皮要薄躯体要丰满，在宰杀的时候还不能伤及皮毛，然后在进行腌制，每个饭店都有自家的独特秘制酱料，都是保密的！腌制好以后，还要找铁丝将乳猪架好，方便烘烤，在烤的时候还要不停的转动，还得不停的拭擦油脂，防止油脂流在皮或肉上，影响外观！真是半刻都不得空闲，并不是人们想的，放进烤炉里就什么都不用管了！
在烤的时候，需要将乳猪用铁丝支撑起来，然后用叉子从乳猪身体里插进去，直通嘴巴，这样才能更好的入味儿，在烘烤的时候，小乳猪的嘴巴是张开的，以至于上桌以后，小乳猪的嘴巴还是张开的，如果客人看到张开的猪嘴巴，很不美观，而且还影响食欲，因为一眼就可以看到底，所以才想出了这个方法，用苹果塞住乳猪的嘴巴，这样的话，就什么都看不到了，客人就可以无所顾忌的尽享美食了！
