空心菜清热凉血，夏季食之正当时

现在正是空心菜大量上市的季节，其有排毒、止血、解暑等功效，特别适合在夏天吃。

空心菜含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、胡萝卜素以及维生素B1B2和维生素C等。中医认为，空心菜味甘，性微寒，能清热凉血，利尿除湿，解毒。可用于血热所致的鼻衄，咳血，吐血，便血，痔疮出血，尿血；热淋，小便不利，或妇女湿热带下；野菌中毒轻者，以及疮肿、湿疹、毒蛇咬伤。

中医认为，空心菜是属于寒性的食物，吃空心菜可以治疗一些热性疾病。比如上火时，可以把空心菜捣成汁，加开水服用，还可以加一点糖。吃空心菜还可以促进肠胃蠕动，肠胃功能好了，那便秘的烦恼也就解决了。所以便秘的患者可以多吃空心菜。

挑选空心菜时，叶子越宽大的越新鲜脆嫩。同时，要挑选无黄斑、茎部不太长的。而烹调加热时间不恰当，会使空心菜颜色变差，营养受损。最好把茎和嫩叶分开吃。嫩叶适合急火快炒和凉拌，和腐竹、豆腐、鱼、肉末、芝麻酱等一起吃能使营养搭配更为合理。茎则可以切成丁，与黄豆、豆渣等一起炒，口感独特， 营养丰富。