现在互联网很发达，已经没有什么是地域可以阻隔的了，就比如美食，中国的传统美食已经通过互联网发展到了全世界各地，中国的美食文化博大精深，所以吸引了大批的外国游客专门为了品尝中国美食而来，那么今天要说的这道菜就是外国人最喜欢的一道中国菜，没有之一！虽然食材简单，成本不到20元，但是却深深的吸引了外国友人！
今天的主角就是——步步高升！是不是有点蒙逼呀！什么鬼？其实就是我们常说的糖醋排骨，是一道非常地道的家常菜，但是这里要给大家分享的是独门秘籍哦！
高升排骨，因调味料的分量是逐项加一，有着“步步高升”的含义，所以既有人把它这道菜叫12345排骨，也有人叫高升排 骨。在新年的年菜上，或者平时宴客的家宴上，来一道简单美味的高升排骨，不但有步步高升的含义，更重要的是这道菜的味道经过了南北方无数人的验证，这道菜不管是北方人还是南方人，都是非常喜欢的，所以，我把它说成是一个口诀走天下的排骨做法。 大家只要记住这个口诀，哪怕你是刚刚开始下厨学做饭的新手，同样可以做出美味的高升排骨来。 口诀很简单：1份酒，2份醋，3份糖，4份酱油，5份水，简单点说就是：1酒2醋3糖4酱油5水，怎么样？这个口诀简单易记吧！
做法其实也不复杂！首先呢，排骨泡水后，沥干。这点非常重要哦。然后下油，油一定要足，不要舍不得。油温七成热的时候，关小火，下冰糖，熬制糖色，请注意一定要全程小火，不可急躁。接下来等到糖油融合水乳交融欲仙欲死的时候，可以看到锅里开始翻出焦糖色的小泡泡的时候，将排骨倒入，开大火上糖色，快速翻炒，切记不能停，一定要一直翻炒，不能粘锅，中间下拍烂的姜片。这个时候就显出油多的重要了，当排骨在油里翻滚，炸到一看上去就酥脆不可挡的时候，倒入一杯料酒，盖上盖子，焖一会儿，然后倒入小半碗水再盖上盖子。最后看到水已经煮干油色又显示出来的时候，再撒一把白糖，倒入醋，等醋香四溢的时候，关火起锅。撒一点芝麻。增加香味。
