金乡烧羊肉，几百年的味蕾记忆

金乡清真烧羊肉起源于清康熙年间，已有几百年的历史。

金乡烧羊肉在选材和用料上，要求极为严格，制作工艺十分考究。烧羊肉以金乡县城西一岁青山羊肉为原料，采用十几道传统加工工序烧制而成，色香味俱佳。

青山羊吃嫩草长大，肉质鲜美

清真街文家烧羊肉是几家老字号之一，多年来一直沿用传统做法

部分配料

收拾好的羊肉下锅了

金乡烧羊肉有“热吃”、“凉吃”，“热吃”即吃刚出锅的热腾腾的烧羊肉，闻之香气扑鼻，食之鲜嫩可口，肉香浓郁；“凉吃”则带上一层肉冻，夹在烧饼里吃，别有风味，金乡老话说：吃遍飞禽和走兽，不如烧饼夹羊肉。

刚出锅的热羊肉

适合夹烧饼的带肉冻的烧羊肉

金乡烧羊肉具有很好的滋补作用。《本草纲目》中说“人参补气，羊肉补形”，清真烧羊肉具有强身补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效，从而享誉四方，成为金乡饮食业的一大名吃。

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策划：金乡县新闻中心

摄影：特约摄影记者 赵波

编制：王璐瑾