蒜苗炒口蘑

材料

口蘑250克，蒜苗2根，朝天椒圈15克，姜片少许

调料

盐、鸡粉各1克，蚝油5克，生抽5毫升水淀粉、食用油各适量

01

洗净的口蘑切厚片;洗好的蒜苗沥干水分，用斜刀切成段

02

锅中注入清水烧开，倒入切好的口蘑，汆煮至断生，捞出，沥干水分，装盘待用

03

另起锅注油，爆香姜片、朝天椒圈，倒入口蘑，加入生油、蚝油，炒匀

04

注入清水，加入盐、鸡粉、蒜苗，炒至断生，用水淀粉勾芡，关火后盛出即可

小提示

蒜苗，又叫青蒜（不见光时为蒜黄）。品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。

蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜苗是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用蒜黄是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶蒜薹是大蒜的花茎.蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。