众所周知，鲜虾云吞是广东的一道人皆赞口的美食，包裹着整颗鲜虾的云吞面，每一口都很销魂！鲜虾云吞是广东特色小吃，老广街坊的最爱，各大茶楼都能见到的声影。老广老街，熟悉的味道，一碗鲜虾云吞就能满足。鲜虾云吞，薄入纸，鲜虾肉馅鲜甜美味，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。那么，鲜虾云吞到底是拥有何种魅力竟令如此多的人为它所“迷倒”呢？
鲜虾云吞是一种由鲜猪肉、明虾、云吞皮等，并配有香葱、姜末、香油、鸡精等做成的美食。一般来说，鲜虾云吞的做法主要有两种。首先第一种呢，是先将明虾剥壳，然后沥干水份，加上少许盐适量红星小二抓匀备用。再将猪肉剁碎后加入配料，然后把鲜猪肉顺着同一方向搅至起胶，分三次共加入40克水后，再放入生粉，最后香油搅匀。然后按个人的方法将鲜猪肉与明虾包成云吞，水开后下云吞煮熟；并在碗中点香油、葱花和胡椒粉，最后加入浓稠的猪骨汤，捞上云吞就开吃吧。
另一种做法或许会有些许复杂。首先，准备好所需的食材后，将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中，再放入一个鸡蛋，加入适量生抽、白糖、鸡粉和料酒，并加入少许生粉后，放入少许香油，用筷子顺着同一个方向搅拌均匀云吞皮一张，放入适量馅料于云吞皮中央，馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮，虎口挤压面皮，呈鱼尾样式。云吞包好后，放入盘中，注意间隔开，否则云吞会相互黏在一起，放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示云吞熟透啦。再次将水烧开，放入竹升面煮熟；碗中倒入大红浙醋，做为蘸料，将煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜，再在竹升面放上云吞，淋上熬制好的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。
看了这么多，你们也试试在家做一碗爽口的鲜虾云吞吧~
