皮蛋在中国是很多人都喜欢吃的一道美食，是中国特有的一种传统风味吃法，皮蛋吃法有很多，凉拌皮蛋，擂辣椒皮蛋，皮蛋瘦肉粥等等，皮蛋口感顺滑Q弹。
皮蛋不仅在中国备受欢迎，在国际上名气也非常大，不过在国外，皮蛋被称之为“恶魔蛋”，很多老外吃了皮蛋会有反胃呕吐的表现，很少有外国人能够接受皮蛋的味道。
皮蛋最受欢迎的做法就是凉拌皮蛋，凉拌皮蛋做法简单，吃起来非常香，切好的皮蛋上面撒好蒜末，剁辣椒，小尖椒，葱末，倒入香油，生抽就够了，吃起来非常开胃。不过让人感到奇怪的就是出去吃饭的时候，点的凉拌皮蛋端上来发现总能切的非常漂亮，边缘也是光滑整齐的，可为什么回到家自己做皮蛋的时候切出来就乱七八糟了呢？
大厨告诉我，切皮蛋为了不让皮蛋粘在刀上，事先用开水将刀烫热，刀热了之后再去切皮蛋就不会粘刀，还有一种方法就是用丝线来切皮蛋，用完就扔，这样既能切好皮蛋，也不用清洗刀具了。如果你也喜欢吃皮蛋，不凡试试这种方法吧！
