酸菜鱼28年独家配方,鱼汤酸爽,肉质嫩滑,盘子底都舔干净了

观众朋友们大家好

欢迎观看馋猫农家宴

我是厨师小潘

今天为大家带来一道酸菜鱼的制作过程

这道酸菜鱼的配料有

草鱼一条、黄瓜、黄豆芽

准备好的酸菜，一小块大头菜、辣椒段

放一些蒜提味

这边有香菜

我们把蒜切成切成末

切成末后放入小盆中备用

香菜给切成小段放入小盆中

黄瓜直接切条切成小段

放入盆中备用

大头菜直接就掰开放入盆中

豆芽我们都准备好了

我们的准备工作就完成了

下面咱们开始操作

草鱼我们先把草鱼的头卸下来

尾巴砍下来

然后从他的背部开刀我们往下片肉

要是抓不住鱼肉的最好拿一个抹布

防滑

好另一边也像现在似的这样给他片下来

我们把片好的鱼肉片成片片成薄片

鱼片片完了我们的准备工作完成了

下面咱们开始操作

第一步我们来点油

油烧热后来点蒜炒香

炒香后我们放入酸菜

把这些配料也放进去炒一下

炒蔫后我们加入半锅水

来四勺盐、半勺糖、两勺味精

开锅后我们烧两分钟我们就可以把菜捞出来

菜已经焯好了我们捞出

我们把这个鱼肉腌一下

倒入一点糖一点盐来点味精

倒进一点料酒来点淀粉给他上下浆

抓匀之后

把这肉片抓匀之后腌两分钟让它入味

我们这水开了

先把这个鱼头、鱼尾、鱼骨下锅

开锅这个鱼头稍微多焯一会

焯五分钟就能熟了

我们把鱼头捞出来

先把鱼尾捞出来

好鱼骨

把水烧开

烧开后我们把腌制好的鱼片下入锅中

开锅后两分钟就好了

这鱼肉也焯好了

我们小火把鱼肉也捞出

我们把汤里的残渣捞出

捞出后我们把这个汤烧开然后倒入鱼中

酸菜鱼这个汤是非常可口的

烧开后我们把这个汤倒入鱼中

把水分烧干后我们加入多半勺油

需要把这个辣椒段炸一下

然后炒出香味后关火

直接就倒入碗中

这道酸菜鱼制作完成了

大家学会了吗