秘制小龙虾，这样做好吃到炸裂

转眼已入夏

敞开膀子在大排档

喝啤酒吃小龙虾的季节来了

先来说说小龙虾吃了对人有什么好处吧?

1、蛋白质含量高。

龙虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2、保护心脏。

龙虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3、通乳。

龙虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4，益气滋阳，开胃化痰。

龙虾属于淡水虾，性温味甘，入肝、肾经；虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

“网红”小龙虾从出道以来便夺人眼球，随后由北至南迅速火爆全中国，乃至欧美，没有小龙虾的夏天是不完整的

秘制小龙虾

食材：龙虾2斤、葱1颗、姜1块、蒜1头、豆瓣2汤匙、八角2个、花椒少许、香叶2片、桂皮1块、白糖2茶匙、盐1茶匙、五香粉1茶匙。

做法：

制作麻辣小龙虾时，为了确保成菜的口味和标准化，吃友们专门熬制了一款酱料：特制麻辣酱。

1、锅上火，先放入牛油500克，中火加热至牛油融化，下入大葱段、拍松的老姜各500克，中火煸炒至葱段变成金黄色，捞出小料，放糍粑辣椒1.5千克、干辣椒750克，小火翻炒15分钟左右，下入丹丹红油豆瓣5千克，小火继续炒出香味和红油。

2、下入色拉油5千克和泡好的青花椒500克，最后下入冰糖250克、自制十三香粉（见“十三香龙虾”分享）100克，小火炒至冰糖融化，出锅装入不锈钢桶内，倒入二锅头白酒150克，用保鲜膜封好口，存放10小时以上方可使用。

有了自制的麻辣酱料，小龙虾的做法简单多了。

3、取小龙虾1千克洗净，用剪刀剪开头部，下入烧至七成热的色拉油中快速过油至壳色鲜红，捞出控油。

4、锅内放入菜子油250克，加热到五成热时，下姜8片、蒜子50克炒香，放入泡过水的花椒30克和干辣椒50克，炒至干香，加入自制麻辣酱150克、啤酒500克，下龙虾，翻炒时下入味精10克，盐3克，鸡精、白糖各15克，接着放芹菜段、葱段、十三香粉各3克，小火焖15分钟左右即可。

5、吃完龙虾后，用汤汁拌面，味道也不错。