猪尾巴，顾名思义，就是猪身上的尾部部分，有人也将猪尾巴称之为节节香或者皮打皮。俗话说，猪的全身都是宝。猪尾巴也不例外，也可以算是猪身上的一个宝了。猪尾巴的烹饪制作方式多样，成食后的猪尾巴味道可口香鲜，因而深受人们的喜爱和欢迎。
至于猪尾巴的营养价值，主要在于猪尾巴中含有大量的蛋白质。根据计算，每一百克的猪尾巴当中，其蛋白质的含量接近百分之二十左右。蛋白质是生命的物质基础之一，对于人体健康有着不可替代的重要作用。食用蛋白质食物，对于青少年的成长，中老年的健康，都有着十分重要的作用。此外，猪尾巴中还含有少量的钾、锌等矿物质，对于人体的健康有着不错的促进作用。
由于猪尾巴这种食物含有较高的高蛋白，因此患有心脏方面、肾脏方面等疾病的患者，一定要少食或者不食猪尾巴。另外，高血压、高血脂人群尽量也要少食猪尾巴，以保证自己的身体健康。
