每年夏天我家最馋的就是烧烤，烧烤味的鱼自是不可少，一星期得吃好几回，家里有孩子，刺太多的不太敢吃，所以鲈鱼自然就成了家里的常见美食，鲜嫩好吃，刺少肉又多，每次还没出锅儿子就边上等着，一条鱼不在话下，大人更是得吃两条。
这鱼的做法非常的简单，比烧的过瘾，比蒸的香，我的做法是煎，有电饼铛的用饼铛，没饼铛的用平底锅，几分钟就上桌，香气扑鼻，直咽口水，重要步骤就俩：去腥和煎，不需要啥厨艺，随便做都好吃。
【香煎鲈鱼】做法： 备好食材。鲈鱼去鳞、去腮、去内脏冲洗干净，鲈鱼去头去尾，在鱼脊骨根部下刀，切断鱼刺，一直切到尾部，另一侧也是如此处理，把鱼脊骨取出，腌的时候把鲈鱼放入碗中，鱼头不要，加料酒、盐、白胡椒粉、姜片，腌制5分钟，平底煎锅放植物油，油烧热，鲈鱼用厨房纸吸去水份，放入锅里，中火煎黄一面后翻面，撒上烧烤料；煎一会再次翻面后撒上烧烤料在翻面，如此反复两次，鲈鱼两面金黄即可关火装盘
鲈鱼是一种在咸水、淡水中均可生存的鱼种，属鳍科。鲈鱼的鱼肉白嫩鲜美，吃起来口感很好，非常适宜清蒸、红烧或者炖汤食用。每年到了秋冬时节，成熟的鲈鱼格外受欢迎，这个时候的鲈鱼最鲜美，而且体内积累的营养物也很丰富。鲈鱼所富含的DHA位居淡水鱼之首，多吃不仅能补脑，还能补充人体所需的多种营养素。
鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。
