胡萝卜土豆跟咖喱是标配。参照了之前咖喱牛肉的做法。用了高压锅，因为可以让鸡肉很快软烂，节约时间。牛奶椰浆什么的就算了，因为高压锅的蒸汽会进入碗中，带来大量水分。不想在后期花时间收水，所有的液体成分，还是省略掉比较好。土豆很容易变得软烂不成型，而胡萝卜就皮实得多。所以土豆就不要去高压锅里滚一圈了。洋葱青椒也一样。而关于青椒，最重要的一点是，要保持那一份青绿才最好看。而在锅里翻滚久了，青椒就会发黄软烂，所以，它就是最后出场的那个。
用料：鸡肉块150克，小土豆1个，洋葱1/3个，胡萝卜1根，青椒1根，黄油7克，黄咖喱粉1大勺，姜蒜末适量，盐1/3小勺。
土豆洋葱胡萝卜青椒分别洗净切成小块，鸡肉块冲去血水，备用。将黄油放入锅中，加热至融化，放入姜蒜末炒香，倒入鸡肉块炒至变色。加入洋葱炒香，放入胡萝卜 翻炒均匀。加入咖喱粉，翻炒均匀。捡出洋葱，倒入盘中，
放入高压锅蒸篦，盖好盖子，放上限压阀，大火加热至上压后转中火蒸20分钟。待气压排尽后，揭盖，倒入锅中，再次煮沸后加入土豆洋葱翻炒均匀。
煮至土豆成熟，放入青椒，煮至断生，加入盐，翻炒均匀。待汤汁浓稠，熄火。出锅装盘。
懒人咖喱鸡。。。。
