几道经典家常下饭菜，学做给家人吃

1.杏鲍菇烧五花肉

食材：五花肉500克、杏鲍菇2个、尖椒1个、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、八角1颗、花椒1茶匙、桂皮1段、香叶1片、食盐1/2茶匙、白糖1茶匙、大葱1段、姜1块、植物油1汤匙

做法：

1.将五花肉洗净切块，杏鲍菇切滚刀块，青椒切块，葱切断，姜切片

2.锅中加水，放五花肉焯水后捞出冲去血水

3.锅中放少许植物油，放入焯过水的五花肉煸炒至出油变色

4.再放入葱断、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、炒香

5.烹入料酒，加入白糖和老抽、生抽煸炒均匀

6.再加入热水（没过五花肉），大火烧开转小火焖40分钟

7.加入盐和杏鲍菇继续焖至20分钟，大火收汁，加入尖椒块即可

2.【鱼香茄子煲】

用料：茄子500克肉沫40克蒜蓉20克青椒3个红辣椒少许；油适量盐1.5克酱油1汤匙白糖少许芹菜1根豆瓣酱1汤匙马鲛咸鱼10克；

做法

1.备好食材；茄子连皮切滚刀块，用清水浸泡片刻，防止变黑，洗净后捞起挤干水分；辣椒洗净切粒，马鲛咸鱼用开水洗净控干水分，剁碎；

2.热锅，倒入比平时炒蔬菜多一点的食用油，下蒜蓉爆香；倒入肉沫煸出香味，然后加入咸鱼继续煸炒干透至香味四溢；调入一勺豆瓣酱；

3.倒入茄子不停翻炒至软棉，一直保持大火烹调哦，调入盐、酱油、调入白糖、翻炒均匀；

4.芹菜洗净切段，砂锅内涂抹一层食用油，将芹菜段铺在锅底，芹菜有增香防粘锅的作用，铲起炒熟的茄子铺在芹菜上面；

5.遮上盖子，置于炉头上煲5分钟左右，开盖，关火。撒上辣椒碎，即可原煲端上餐桌食用；

3.葱花鸡蛋饼

料

鸡蛋，面粉，葱花，盐

做法

1、面粉和鸡蛋一起搅拌好。要是能过筛的话应该就更好了。我在面粉里还加了一些盐。

2、锅里抹一层油，下入面粉糊。

3、煎熟一面就翻面，然后铺上葱花，用铲子一卷就好了。

4.【红烧豆腐】

食材：豆腐、蒜苗、蒜、豆瓣酱、酱油、水淀粉、盐、油各适量

做法

1、将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末。

2、豆腐切成小丁。

3、豆瓣剁细。

4、净热锅放油，加入食用油，油温后放入豆瓣炒香，接着放大蒜末炒香。

5、注入少量开水，调入酱油、少许盐.

6、放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味。

7、等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧。

8、倒入一半水淀粉推匀。

9、加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成。

5.蹄花鸡

这道菜将鸡块和猪蹄一起烧制，两者可以优势互补把鸡块的鲜香和猪蹄的脂香融合在一起，猪蹄的胶质又能增加汤汁的浓稠度。

把猪蹄剁成块，投入加有姜葱水和料酒的沸水锅，汆一水捞出，再投入六成热的油锅，炸至表面硬脆时捞出待用。另把香菇块和青笋块汆一水备用。

锅里放少许油烧热，下老南瓜片、鲜花椒、青椒节和蒜米炒香，掺清水烧开后，改小火熬出味，然后打去料渣，倒入高压锅，再放入炸过的猪蹄块压至软糯，倒出备用。按照同样的方法，把乌骨鸡肉压好备用。

出菜时，把鸡肉块、蹄花块、香菇块和青笋块放锅中，加适量原汤烧开，其间调入盐、味精和胡椒粉，出锅倒在煲仔内，即可上桌。