过桥米线已有一百多年的历史，是我国有悠久历史的传统食品。云知缘过桥米线亦是众多米线品牌中，味道很好的一家。
相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但出门到了岛上时，米线已不热了。一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线吃时再放，更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。
现如今，云知缘过桥米线，一碗沸腾的高唐，一勺劲道的米线，生鲜火腿、鸡、肉熟透，醇香浓厚，入口欲罢不能。云知缘过桥米线，一碗热气腾腾的过桥米线，诉说着那个“温暖”的故事。
文章来源：三途网络（8588创业致富网）
