材料：
花蛤500g，红辣椒两根，葱1段，生抽1勺，醋2滴，豆瓣酱1勺，料酒1勺，盐1勺，食用油适量，姜蒜适量
做法：
1、同样的是花蛤用淡盐水来泡，使其它吐净沙，如果想花蛤完全吐干净沙可以将花蛤焯水然后再用水清洗一遍，不过值得注意的是，如果你是用来煮汤的，最好不要这样做，会降低鲜味；
3、锅中放油，放进姜葱蒜和豆瓣酱爆香；
4、放入处理好的花蛤，放入料酒和几滴醋去腥，再放进生抽，翻炒，接着放进辣椒；
5、盖上锅盖，等花蛤开口后，自己尝一下味道，根据需求加入盐，然后在勾一点水淀粉，就可以出国了。（注：豆瓣酱可加可不加，你们喜欢）
回锅肉
食材：五花肉、青椒红椒黄椒、豆干、豆瓣酱、甜面酱、酱油、料酒、盐、油、大蒜
做法：
1、将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉。
2、将彩椒择洗干净，斜刀切成形。
3、郫县豆瓣酱剁成蓉。
4、炒锅置中火上，放油烧热，放入姜片蒜片香干爆炒，然后下肉片略炒。
5、倒出多余的油，再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、盐、酱油颠翻炒断生即可。
2、 在锅中注入清水，水沸腾了之后把生菜烫熟（15秒以内必须出锅），放入生菜水再次开的时候，稍微混个3秒，就可以出锅；
3、 捞出滤水备用；
4、 热锅少油，小火一定要小火，依次放入蒜茸、蚝油、酱油、白糖转中火翻炒1分钟，再取一个小碗放入生粉和清水混合，把生粉水倒入在锅中与蚝油汁混合；
5、 把调好的汁淋在生菜上即可。
蒸土豆
〔材料〕2粒土豆、1克胡萝卜、10克郫县豆、5克橄榄油、5克糖、10粒胡椒、3粒胡椒、2粒干辣椒、1片干红辣椒、1片肉桂、1片香叶、小米饭、小半圆糯米糯米大米，还有一点点香菜花。
[具体做法]
1。把土豆削皮，切成块。把胡萝卜切成块。加入切碎的郫县豆瓣菜、南方牛奶、橄榄油和糖。
2。胡椒，胡椒，八角，肉桂，肉桂，大米，糯米，大米，糯米，放入一个小油，没有油锅，炒成米色和泛黄。冷却后倒入蒸煮机，加入干辣椒和香叶制成米粉。
三。将煮熟的米粉倒入碗中，放入锅中蒸半小时。
