说起出国旅行，有一点特别感同身受：不管去的是欧洲美洲非洲还是附近的国家，没超过一礼拜，就忍不住想念起中餐。
花吃姐姐有好几次在国外吃川菜、吃火锅的经历。不过国外的中餐，因为调料原食材和烹饪技法等原因，老觉得不得劲。
在日本，大街上或是日剧里都不时能看到 " 中华料理 " 的招牌。有些中华料理是借鉴与改良，而有些则完全不是一道菜。
最具代表的就是 " 麻婆豆腐 " 了：四川人到了日本想念家乡菜，点了一碗，结果上来的豆腐不麻也不辣，没了辣子红油，酱烧汁取而代之。
日式麻婆豆腐跟正宗两个字沾不上边，本身其实是另一道菜了。但好吃也是真的，软嫩豆腐和多种菌菇加酱烧汁煮，拌起面饭一绝 ~
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RECIPE
日式麻婆豆腐
材料
猪里脊 100g / 嫩豆腐 1 盒 / 葱 2 束 / 姜 1 小块
蟹味菇 / 金针菇 / 香菇 适量
味霖 2 瓷勺 / 生抽 2 瓷勺 / 蚝油 1 瓷勺
▼ 1. 准备配料：香菇切片，蟹味菇和金针菇切去根部，葱白、姜、猪里脊均切末，豆腐划刀切块。
▼ 2. 调酱汁：2 瓷勺味霖、2 瓷勺生抽、1 瓷勺蚝油、2 茶匙糖混合。
▼ 5. 炒菌菇：肉末颜色变白后，放 1 茶匙盐，磨入黑胡椒，加香菇。
香菇断生油润后，加入蟹味菇。
翻炒几下放入最易熟的金针菇。
▼ 6. 调味：菌菇炒制变软，倒入前面调好的料汁。
▼ 8. 勾芡：大火收汁，最后倒入水淀粉勾芡（1 瓷勺淀粉、2 瓷勺水混合）。
不麻不辣的 " 麻婆豆腐 "，柔和又入味。就着肉末和菌菇，满溢的鲜香滋味超下饭。
有点点 " 不正经 "，但又真的 hin 好吃呀。
很多传统食物到了异地，都会有或多或少的改良。有些改的差强人意，有些还是别有风味的。
