鸡蛋这么炖更好吃 虎皮蛋烧肉
时间：2018-05-14 13:02:53 作者：鸡蛋 阅读：0
虎皮蛋把蛋的逼格提升不少。以其有嚼头的外皮和入味的卤蛋白蛋黄深受孩子们的喜爱。和红烧肉一起炖，对于肉食者来说实在大快人心。
原料：鸡蛋几个，五花肉一块，大料，花椒，桂皮，葱，姜，蒜，干豆豉，冰糖粉（白糖），植物油。
做法：
鸡蛋煮熟，冷水浸泡，去皮。用厨房纸擦干水份，以免炸时溅油。
锅里热油，6成热下鸡蛋，中火炸制表面起皮金黄。
五花肉切块，冷水下锅，烧开，去除血沫。
用热水将五花肉清洗干净，控干水分。
油4成热加入冰糖粉，小火熬成棕色，等大泡变成小气泡后加入五花肉炒上色。
加入料酒、生抽、老抽，炒出颜色。
加入没过肉的热水，放葱、姜、蒜、大料、花椒、豆豉。大火烧开，小火加盖炖35min。
加入虎皮蛋再烧10min。大火收汁。
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