鸡蛋很有营养，很多人都说早餐吃鸡蛋一天精神足。但是生鸡蛋和熟鸡蛋之间到底哪个更有营养?在我们的日常生活中很多人认为高温破坏蛋白质，要生吃鸡蛋有营养，或者用开水冲鸡蛋这样更好。那么用开水冲鸡蛋是不是就是全部都是好处呢，下面一起来看看。
鸡蛋煮老后，会损失掉其中一些营养，而将鸡蛋加糖冲开水喝时，鸡蛋刚被烫熟，营养价值丢失少，再加上鸡蛋本来就有清热降火、滋阴养血的作用，故而喝后有祛火效果。
建议可以将冰糖磨成粉末，然后加入鸡蛋中，用烧开的沸水一边搅拌一边冲，凉后食用，降火效果更好。开水冲鸡蛋有安神镇静的作用，还比较有营养。对于心烦气躁，失眠焦虑，疾病初愈长久睡不着觉的人有很好的去火作用。
开水冲鸡蛋好不好，现代饮食科学不太赞同。主要原因是觉得冲泡温度时间太短，没有能彻底杀灭鸡蛋内细菌，尤其是现代很可怕的禽流感病毒。实际上鸡蛋是可以生吃的。在我国和发达文明国家都有过，生吃鸡蛋的先例。据说生吃鸡蛋营养更全一些。
