夏天天热，好多病菌都特别活跃，所以要多吃点杀菌的食物，才能保证健康，这也是妈妈的心愿，希望全家人都健康快乐。大蒜就具有杀菌消炎的功效，还能降血压，降胆固醇，增强我们的免疫力，虽然它的味道大了点，但它可是做菜的好帮手。
大蒜是好多凉拌菜的关键，蒜泥就是灵魂，没有了大蒜的加入，菜品也就失去了它的味道，但制作蒜泥的关键你知道吗？茄子是吸油的菜，但是这道菜却不需要油，正是因为大蒜才让茄子更好吃了，那是怎么做到的呢？蒸一蒸，拌一拌，好吃不上火。
食材：茄子500克，大蒜50克，芝麻酱50克，米醋100克，盐3克，蚝油30克，香菜适量，凉开水适量
步骤：
1. 茄子清洗干净，去掉蒂部，上锅蒸，开锅后大约5分钟，出锅，晾凉，
2. 香菜和大蒜清洗干净，香菜切末，大蒜拍扁切小块，记住大蒜一定要拍扁，这样才能出味，如果有条件最好是捣碎，那样蒜味会更足，而且大蒜切碎与空气中接触5分钟以上再食用，会更加有益，这可是制件蒜泥的关键呢，
3. 芝麻酱加适量凉开水搅拌，朝着一个方向不断搅拌，刚开始会显得有点稀，但慢慢就会越来越稠，直至颜色有些发白，提起勺子芝麻酱成很好的流动状态就可以啦，这样芝麻酱才好吃，而且不会很腻，
4. 大蒜加米醋和盐，适量加入凉开水，拌匀，再加入蚝油，拌匀，
5. 茄子凉透以后，从中间切开，然后用手撕成小条状，一定要手撕哦，味道与刀切完全不一样哦，
6. 把香菜撒在茄子上面，把芝麻酱浇在茄子上面，最后把蒜汁浇在上面，如果有时间把蒜汁冷藏一下，再浇在上面，味道会更赞哦。
小提示：
所有配料可以根据自己喜欢的味道来做调整，调好后尝一下就知道了。
好吃的蒜泥茄子就做好啦，蒜泥的调制可是这道菜的灵魂啊，记住大蒜捣碎味道会更好，炎炎夏日多吃蒜泥菜会更开胃，更健康，但大蒜也有一点不太好，就是眼睛，会对视力有影响哦。喜欢就点赞，收藏，分享加关注吧！
