红烧肉的做法可谓是多种多样，几乎家家户户都有它独特的做法，大致做法都一样，但是做出来的味道却各不相同。在我们农村老家做红烧肉都会加上一样老家自己晾晒的食材，那就是——笋干。烧红烧肉时加点它一起炖出来的肉更像，而且肥而不腻，每次回去奶奶都会炖给我们吃，最爱那个味道了，老家孩子多，每次人多吃饭超级热闹的，上桌孩子们都包围过去都要吃。农村老家最爱吃的红烧肉做法，用来做家宴待客必备，每次回去奶奶都炖一大锅！一起来看看吧。
准备食材：笋干、猪肉、干辣椒、桂皮、八角、香叶、大葱、葱、生姜。配料：油、盐、啤酒、老抽、生抽、白砂糖。
1、首先将所有食材准备后，我们要事先浸泡笋干，笋干要泡发的时间稍微长一些，可以提前40分钟泡好。我这里的是一件跑好了的笋干，猪肉洗净焯水切块备用，切大块一些也没事。（一般选择那种肥瘦相间的五花肉更好）
4、煸炒至焦黄出油了，就可以了，不要炒太久变太硬成油渣就不好了。
5、接着将刚才准备好的大料下锅一同翻炒。
7、倒入2瓶的啤酒，接着加入一把葱结下锅一同煮。
8、大火煮至啤酒烧开后，然后转移至砂锅里继续煮。
9、加入刚才浸泡好的笋干一同下锅煮。
10、盖上砂锅的盖子，一同炖煮小火慢炖70分钟。
11、70分钟后开盖，已经炖煮的差不多了，喜欢吃的烂一些的，也可以炖煮的时间长一些。
12、打开盖子大火收汁。
13、等汤汁收的差不多了，加入大葱。
14、撒入一些小葱增香，这样一道家常版的笋干烧肉就做好啦。
砂锅里有热度，吃的时候将大葱葱花拌一下受热后更香，拿来配饭跟下酒都最适合不过了。自己晒的笋干甘甜，拿来炖肉又香又好吃。简单又美味的做法分享给你，如果你也喜欢的话有空的时候不妨也试试哦。
小贴士：
1、笋干在很多干货店里也有的买，在煮之前一般要提前一个小时用冷水将它泡发。
