看过«舌尖上的中国»对于那道淮阳名菜“大煮干丝”影响特别深刻，那刀工， 真的是了不得， 一片薄薄的白干子，要切成18片，再切成细如发丝的干丝，真的让你看的目瞪口呆，这是花了多长的时间、下了多大的功夫练出来，让人佩服。今天逛超市时看到扬州干丝卖， 赶紧买袋回家饱口福。
豆制品的营养丰富， 它富含植物蛋白质，还含有人体所需要的氨基酸， 且非常容易消化吸收。它含有大豆异黄酮、大豆卵磷脂，具有美容养颜、抗衰老、降三高、防癌抗癌、保护心脑血管疾病、润肠通便等功效。 豆制品特别适合女性朋友吃，不仅能补钙防止骨质疏松，还能预防乳腺癌，也是更年期的保护神。
天气转热， 就用干丝来道简单的凉拌菜----五彩拌干丝吧，主材为干丝，搭配了虫草花、苦菊、紫甘蓝、番茄。先将不能生吃的干丝和虫草花分别焯煮熟， 再将食材放入到大容器中， 拌入蒜末、酱醋汁等调味料，拌均匀即可。这菜干丝嚼时有韧性、虫草花爽脆鲜醇、苦菊清香、紫甘蓝爽脆、番茄鲜甜，混合在一起，味道异常珍美，令人食之不厌。
【五彩素拌干丝】
原料： 干丝 1小盘 虫草花 1小盘 苦菊 1小把 紫甘蓝 2片 圣女果 4个 蒜 3瓣 白醋 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 干丝放入开水锅中， 加入少许盐， 焯煮一分钟后捞出； 3. 再虫草花放入里面焯煮熟后捞出； 4. 将焯好的素菜和其它菜都放入碗中； 5. 加入蒜末； 6. 加入少许盐； 7. 加入白醋、香油，拌均匀； 8. 最后放入圣女果进去翻炒均匀；
9. 盛入盘中。
小贴士：1. 先将不能生吃的食材焯煮熟； 2. 将所有食材加入盐、蒜、白醋等调味料，拌均匀即可； 3. 食材可以随意搭配， 尽量让食材的色泽更丰富一点。
