1.麻酱雪里红
用料
雪里红一把；芝麻酱2勺；花生酱2勺；生抽1勺；米醋2勺；糖1勺；坚果5、6粒
调制酱汁：芝麻酱2勺、花生酱2勺、米醋两勺、生抽1勺、白糖1勺，加清水少许搅拌开
将细末雪里红捏成形
淋上酱汁，撒上坚果碎即可
用料
面粉300g；水120ml；油1汤匙；盐1茶匙；糖1茶匙；白胡椒粉少许；土豆1个；西葫芦半个；葱少许
揉面团，面粉300g、水120ml、油1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙按比例混合，揉至表面光滑后放置一边醒一会
面团分成若干个小剂子，以手刚好握住为准
将小剂子揉成梭形，拿剪刀沿着凸出面一点点剪出柳叶状的细条
土豆、西葫芦洗净去皮，切成条状
将鱼儿面倒入开水里，翻煮至面条都漂起，然后加盐、生抽、白胡椒粉调味
盛碗里后撒入少许葱花即可
3.清蒸鱿鱼
用料
鲜鱿鱼3只；香葱少许；蒜3瓣；鱼露少许；生抽少许；料酒少许；葵花籽油少许；花椒少许
将鱿鱼处理干净，将鱿鱼身子切成一节一节的段子，注意不要切断，将鱿鱼摆在盘中。香葱切段，蒜拍碎切沫。
加入料酒，生抽和鱼露，放入烧开水的蒸屉，大火蒸七八分钟即可。
取出鱿鱼，在鱿鱼身上放上香葱和蒜沫。锅中放入葵花籽油，加入花椒炒香，然后热油淋在鱿鱼身上。
用料
豆腐400克；猪肉馅200克；香菇2个；高汤1碗；鸡蛋1个；香菜；葱末；姜末；盐；生抽；调馅粉；香油；胡椒粉；鸡精
香菇切成末，放入肉馅中
放入葱末、姜末
豆腐放入大碗中，用小勺压成泥
取一团豆腐泥，摊平
上锅蒸锅，大火蒸15分钟
浇在丸子上
撒香菜末即可
用料
然后下入开水中煮熟后捞起，捞起后过几次冷水，可以使糖果吃起来更Q弹！
接着起油锅炒葱头，炒到葱头金黄后捞起，下白糖炒糖色至白糖融化成琥珀色的液状，就可以把白粿下锅，白粿糖色上均匀后下入刚才做好的葱头就可以起锅了，最后装盘再撒上碾好的花生粉就好了
花生粉是花生烤熟去皮后用料理机磨碎以后加入糖粉（白砂糖用料理机研磨成粉状）搅拌均匀即成！
花生粉可以撒在糖粿上，也可以整个糖粿蘸上满满的花生粉，入口的感觉是粿子的Q弹，葱油香裹着花生香，吃一个停不下来！
6.沙县花生酱拌面
用料
水开，放碱面，时不时挑一下
面熟后放入刚做好的调酱中，搅拌均匀，撒些葱花即可
7.润饼
用料
春卷皮；包菜；红萝卜；虾米；肉丝；香菇；木耳；马蹄；蛋皮；韭菜；豆腐；春笋；虎堤（不知道怎么写，海苔类）
文火煎海堤，变脆就可以。不能放油，会团在一起的
配料切成丝或碎
香菇和肉片炒熟
8.九转小肠汤
用料
猪小肠；盐
用一个筷子抵住猪小肠的一端
然后把猪小肠往筷子上套
一直套到另一端也穿过筷子，把小肠翻面
用手充分揉戳，再用温水冲洗，这样小肠上面的污秽和粘液就能清除得十分干净了
把小肠剪成长短大约相等的几段，取出一条，用手指撑开小肠的一端的口，把另外一条小肠灌进去。这样就就有了一条双层的肠，再取出一条按照之前的方法把双层的肠灌进去，依次把剩余的肠灌好
灌好的小肠焯水
9.海蛎饼
用料
大米；黄豆；虾米；海蛎；瘦猪肉；包菜；紫菜；韭菜；调味料（盐，味精）；炸海蛎饼专用勺（以下简称瓢）
将大米和黄豆按3:1的比例泡发，泡发后混合并磨成米浆，加入清水调成糊状待用。
将包菜切碎，紫菜剪碎，韭菜切碎后，加一些虾米和调味料（盐，味精）混合搅拌拌匀。
待油温8成高，用小勺子在瓢上均匀地涂上一层米浆，在米浆上先放层蔬菜，再放点海蛎和肉，再舀一些米浆将材料封住，放入油锅中炸，待表面炸至金黄便可脱勺，翻至背面再炸，两面都变金黄色，便可捞起沥干油后食用。（多练习几个就上手啦）
