吃着手里的粘豆包,想着锅里的粘豆包

时间:2018-05-13 10:43:27 来源:健康美食作者:豆包点击:

导读:吃着手里的粘豆包,想着锅里的粘豆包2018-05-13 10:29 来源:健康美食快,关注这个公众号,一起涨姿势~米汤一直对软糯黏软的食物情
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一直对软糯软的食物情有独钟

粘豆便是味蕾中经典的味道

“东北粘豆”也叫“年豆

顾名思义,就是过年时的年饽饽

尤其是农家,过去乡下过年,可是一年一盼的大事

大人孩子齐上阵

孩子甜食,所以粘豆在小孩子当中颇受欢迎

的时候只要有豆绝不会多看馒一眼

现在农家生活提高了,的东西也多了

粘豆在餐桌上也不稀罕了,倒是城里人越来越偏这一口

粘豆,而且成品的粘豆还能有很多

或蘸着,品其软甜,或擀成香煎,品其酥脆

也可以滚上熟香的豆面,就成了美味的“驴打滚”

小时候经常叫嚣着要粘豆

所以每次蒸馒的时候也会顺便为我做几个粘豆

粘豆可以说是粗粮细作的先河

和传统的豆沙不一样

粘豆是把大米淘洗干净,晾干,磨成面后

在和玉米面或者面粉按一定比例拌匀

加面粉和玉米面是为了让豆更筋道有型

加入冷和面,再像做馒那样进行发酵

豆馅儿一般是自己用红豆熬制成的豆馅儿

这种馅儿有浓郁的豆香味,偶尔还有几个明晰可见的豆粒

红豆要尽量煮的时间久一点

时间越久豆子越烂越方便之后的制作工序

熬制完成后把多余的分空干,然后把豆子捣成泥状

如果喜欢偏甜一点的味道这时候可以加几勺

一是红豆本身味道不是特别甜二是遮一遮豆腥味

加好之后充分搅拌和匀,这样豆馅儿就制作完成了

一切准备就绪,就等着气腾腾的豆出锅了

掀开锅盖的那一刻浓浓的豆香扑鼻而来

轻轻咬一口外皮虚软绵密,豆馅软嫩香甜而不腻人

捧在幸福感超强。

粘豆不仅代表美食,更是一种文化的传承

不同的人,不同艺,做出的粘豆味道也千差万别

但是随着生活平的提高,大米,面等食材的丰富

这种传统主食也在减少

传统制作工艺也逐渐成为少数人会的一门

希望即使时代变迁,这道传统的美食制作工艺能传承下去

美食文化也是祖先留给我们的宝贵财富

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