吃着手里的粘豆包，想着锅里的粘豆包
时间：2018-05-13 10:43:27 作者：豆包 阅读：0
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米汤一直对软糯黏软的食物情有独钟
粘豆包便是味蕾中经典的味道
“东北粘豆包”也叫“年豆包”
顾名思义，就是过年时包的年饽饽
尤其是农家，过去乡下过年，包豆包可是一年一盼的大事
大人孩子齐上阵
小孩子爱吃甜食，所以粘豆包在小孩子当中颇受欢迎
吃饭的时候只要有豆包绝不会多看馒头一眼
现在农家生活水平提高了，吃的东西也多了
粘豆包在餐桌上也不稀罕了，倒是城里人越来越偏爱这一口
粘豆包好吃，而且成品的粘豆包还能有很多花样吃法
或蘸着糖，品其软甜，或擀成饼香煎，品其酥脆
也可以滚上熟香的黄豆面，就成了美味的“驴打滚”
小时候经常叫嚣着要吃粘豆包
所以每次蒸馒头的时候也会顺便为我做几个粘豆包
粘豆包可以说是粗粮细作的先河
和传统的豆沙包不一样
粘豆包是把大黄米淘洗干净，晾干，磨成面后
在和玉米面或者面粉按一定比例拌匀
加面粉和玉米面是为了让豆包更筋道有型
加入冷水和面，再像做馒头那样进行发酵
豆馅儿一般是自己用红豆熬制成的豆馅儿
这种馅儿有浓郁的豆香味，偶尔还有几个明晰可见的豆粒
红豆要尽量煮的时间久一点
时间越久豆子越烂越方便之后的制作工序
熬制完成后把多余的水分空干，然后把豆子捣成泥状
如果喜欢偏甜一点的味道这时候可以加几勺白糖
一是红豆本身味道不是特别甜二是遮一遮豆腥味
加好之后充分搅拌和匀，这样豆馅儿就制作完成了
一切准备就绪，就等着热气腾腾的豆包出锅了
掀开锅盖的那一刻浓浓的豆香扑鼻而来
轻轻咬一口外皮虚软绵密，豆馅软嫩香甜而不腻人
捧在手心幸福感超强。
粘豆包不仅代表着美食，更是一种文化的传承
不同的人，不同的手艺，做出的粘豆包味道也千差万别
但是随着生活水平的提高，大米，白面等食材的丰富
这种传统主食也在慢慢减少
传统制作工艺也逐渐成为少数人会的一门手艺
希望即使时代变迁，这道传统的美食和制作工艺能传承下去
美食文化也是祖先留给我们的宝贵财富
