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重庆女孩的家常回锅肉，每一口都有妈妈的味道！

时间：2018-05-12 22:25:06 来源：超级点子王mp作者：香干点击：

明天就是母亲节，来自美丽山城重庆的女孩刘彦来到点子王，和大家分享一下家乡味道，这可是她外婆传给妈妈，妈妈又教给她的一道有传承的菜哦！刘彦说自己和妈妈之间的关系是“相爱相杀”的姐妹关系，这么热辣的感情，进入菜品里会是什么味道呢？现在就一起来瞧瞧！

重庆回锅肉

五花肉、辣椒、香干、蒜苗

酱油、花椒、老姜、豆瓣酱

回锅肉在重庆四川是家常菜，每家每户都会有自己不一样的味道，刘彦家里就喜欢用香干和蒜苗一起炒，也有家庭喜欢用白菜、莴笋等食材。▽

今天我们用的豆瓣酱是刘彦妈妈亲手做的，用了两种辣椒，辣味比较柔和，里面包含着爱的味道哦~▽

锅里放入能没过五花肉的水，加1勺花椒、几片姜片，将五花肉冷水下锅，大火煮10分钟，将它煮到6成熟。▽

蒜苗、辣椒切段，香干切成条。▽

10分钟后，用筷子戳一下五花肉，能戳过去就说明肉已经煮好了。▽

将五花肉过一下凉水，切成3毫米左右的片状。五花肉肥瘦相间，炒出来会特别好吃。▽

开大火热锅，放少许油，把五花肉放进去翻炒。五花肉在翻炒过程中会出油，所以一开始不用放太多底油。▽

猪肉变色，猪油的香味出来以后，放1勺酱油，给五花肉增增色。▽

然后加1勺豆瓣酱，炒匀后再将香干和辣椒放下去翻炒。▽

最后放入容易熟的蒜苗，将蒜苗炒熟即可出锅。▽

尝一口，爆炒过的五花肉吃起来肥而不腻，瘦肉部分一点也不柴，香干吸收了五花肉和豆瓣酱的味道，香掉眉毛！▽

你家有什么招牌菜呢？赶快在留言区和我们分享一下吧~

夏天了，成都的这道小吃，解暑又美味，吴亦凡吃的都停不下来

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