去天津品尝老小吃，这7种经典美食可千万别错过
时间：2018-05-12 22:25:07 作者：天津 阅读：0
1、煎饼馃子
作为煎饼果子的发源地。天津最正宗的煎饼馃子，用的是水磨绿豆面儿，摊上滑嫩鸡蛋，裹着薄脆的馃篦儿，也有放油条的，临出锅刷一层酱豆腐汁和辣酱，过程中撒点小葱花，最后妥妥当当装在防油的小袋子里。
两只手捧着热腾腾的煎饼馃子，一边怕口，一边又怕不赶紧吃里面的馃篦儿就不酥脆了。何谓口感，就是外层蛋饼的软与里层馃篦儿的脆，简单的酱料恰当好处。
经典的酱肉馅包子，不像汤包生煎那般多汁，但馅料仍然保持着食材本身的水分和新鲜口感，手工包出来的每个包子18-21个褶儿，不走形，不掉底，不漏油，形似白菊花。用半发面，水打馅，包子口感如软，鲜香不腻。
烧饼饼皮为了保持酥脆一般比较干，牛肉还保有它本身肉质的劲道弹性，制作过程中又处理得足够软烂入味。
4、嘎巴菜
天津传统早点之一，独特的腐乳，独特的麻酱，独特的锅巴，混合成对特的风味。
5、清真羊汤
天津有很多加很不错的清真餐馆，尤其是羊汤非常值得尝试。羊汤有杂汤，肚汤，价格不贵，羊杂味道处理得很干净，不膻，口感也比较新鲜，麻酱等调料味道不是太浓郁，有点原汤的味道，比较清香。
6、大麻花
个头大，味道香，酥脆喷香的传统美食。桂发祥十八街麻花是一道色香味俱全的传统名点。天津市的百年老字号麻花店，与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝”。
7、耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，馅心黑红细腻，是津门特产。耳朵眼炸糕选料精，制作细。成品为在滚油内炸成的金黄色球冠状，色泽金黄爆“刺儿”，口感外焦里嫩、酥皮脆而不硬、馅鲜嫩而不干、细甜爽口、香味芬芳。
