韭菜具有极高的营养价值，含有蛋白质、脂防、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等营养成分。韭菜对绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有抑制作用。韭菜中丰富的纤维素能增强肠道的蠕动，使大便畅通，对预防肠癌有积极的意义。韭菜中的挥发性成分及硫化合物有扩张血管，降低血脂的作用。还可以补肾壮阳，男士多吃好处多多。
所需食材：饺子皮，鸡蛋，韭菜，盐，十三香，生抽，鸡精，芝麻油
把鸡蛋打入碗中加少许盐用筷子搅散，锅中放少许油，倒入锅里炒熟，盛出切碎，放凉备用
把韭菜洗净，控干水份切碎放进碗里，把炒好的鸡蛋，和韭菜放在一起，加入盐，十三香，少许生抽，少许鸡精，搅拌均匀，接着加入少许食用油，少许芝麻香油，拌均匀备用
取一张饺子皮，撒上一点面粉，把它擀大，擀成薄片，这么大就可以（如下图）
把馅放在擀好的面皮上，放在中间位置，不要放多了，以免包不住，把面皮卷起来，两头对折，像包春卷一样的包法
薄薄脆脆～和那种比较厚的饼子不同风格，咬一口满嘴香，都是香香的韭菜鸡蛋太好吃了（饺子皮里面的馅，可以根据自己的喜好搭配）
