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四川辣子鸡的做法，香辣可口，附加炖鸡汤

时间：2018-05-10 03:04:54 作者：鸡肉 阅读：0

鸡肉翻炒辣子鸡

今天教大家做一道川菜辣子鸡，喜欢的朋友欢迎关注转发评论。

家养土鸡一只，取翅膀，鸡腿切成小块，装入盆中备用

切好鸡块加入生抽一勺，料酒一勺，盐和鸡精少许，淀粉少许，搅拌均匀腌制10分钟

配料：干辣椒节一碗，花椒一把，姜一块切片，小蒜瓣15个切片

起锅烧油，锅内油适量多一点，7成热下入鸡块大火不停翻炒

鸡肉炒制成表皮金黄即可捞出

锅中留底油，下入花椒，姜片，蒜片爆香，然后倒入鸡块和辣椒节小火翻炒

炒至干辣椒节香味散出，放入盐2克，鸡精2克，味精2克，白糖3克，撒上白芝麻翻炒均匀即可

制作好的辣子鸡，香辣可口

炒辣子鸡剩余的鸡肉，冷水鸡肉下锅，烧开去浮沫，加入姜，红枣，黑枣，枸杞开小火熬制，放入调味料

制作要领：炒制辣子鸡锅中油适量多一点，方便炸制，鸡肉块必须大火炸制表皮金黄即可，保证鸡肉外酥里嫩。芝麻粒最后放入，翻炒均匀即可起锅。辣子鸡不建议添加其他香料和五香粉，鸡肉还是原汁原味好吃。剩下鸡肉鸡骨，熬汤喝，加入枸杞大枣补血养颜。

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