做酱爆铁板鱿鱼的秘方
时间：2018-05-10 02:43:31 作者：鱿鱼 阅读：0
有一种技术叫做倒膜
用鱼粉和胶等原料合成出来的假鱿鱼，用特定的模具批量生产，做出来的鱿鱼都长一个模样，大小，颜色，包括触须，真的可以以假乱真。但你知道真的鱿鱼有多少只触须吗？10个！下次吃铁板鱿鱼的时候别忘了数一数哦！说不准你吃的就是假的。
用料鲜鱿鱼 2只 洋葱 半个 甜面酱 半勺 豆瓣酱 一勺 海鲜酱 半勺 孜然 适量
酱爆铁板鱿鱼的做法超市或市场买来的冰鲜的鱿鱼，收拾清理干净，去内脏和软骨，去眼睛和牙，去皮。按自己的喜好切成块，条，圈都可以洋葱切成小块（如果没有洋葱，用大葱代替也可以）把所有的酱汁和孜然放进一个碗里（孜然多放一些好吃），加一点水，调成碗汁备用（喜欢吃辣的朋友可以加一些辣酱或者辣椒粉）
三种酱料请看图首先处理一下鱿鱼，锅里加入一些油，大火待油热以后把鱿鱼倒进去爆炒至变色并且出水（时间很短，也就1分钟的样子）这步很关键，不可以省略。炒好后把鱿鱼捞出来控干水，锅洗干净
再次锅里倒少许底油中火，油热后放入洋葱翻炒出香味加入控干水的鱿鱼翻炒加入调好的酱，翻炒均匀，即可出锅
因为鱿鱼很好熟，所以制作过程很快，炒太久鱿鱼炒老了口感就不好了，所以一定控制好时间和火候。
