配料为猪肝、青椒、生姜、大蒜、大蒜。
现在，猪肝被斜切成两片，然后切成柳条。
把切好的猪肝倒进碗里，预先腌好。这一步骤至关重要。
抓取后，倒入一匙油，然后用手抓取。排油的目的是锁住水分，防止煸制时粘连。
将青椒切成薄片备用。
大蒜可以从蒜末中去掉，蒜末可以切成小块备用。
所有的配料都准备好了火和煮。
将更多的油倒入锅内，使猪肝迅速分散，煎出的猪肝更嫩。
锅内油热70 %时，改用小火，油温降至50 %时，加入腌猪肝，用火迅速散开。这样做的目的是使猪肝不粘锅不易变老。
猪肝迅速滑出，约10秒钟即可放入托盘备用。
加入青椒一起炒。加入盐炒熟。
炒青椒，关小火，加入鲜炒猪肝，再加入蒜末炒匀，出锅放盘。
美味的炒猪肝已经准备好了。炒猪肝必须用大火煮。酸洗是关键。试着在家做饭。它非常美味可口。
