长寿由基因、环境决定？别扯了，寿命的奥秘多藏在一日三餐饮食里
人的寿命由什么决定？个体的遗传基因、生活环境固然重要，但一日三餐的饮食更不可忽视。长命的奥秘，更多隐藏在我们的食物里。
有时候，做出一点点改变，获得到的将是几倍的健康。如下饮食方案，将会帮助你提高生命质量，增长寿命。
该发现出自意大利研究人员的试验。蒸煮会消耗掉蔬菜中30%的抗氧化剂。研究人员建议，把剁碎的青椒、胡萝卜等蔬菜塞进面包，将其当成早餐或午餐。
美国阿拉巴马大学研究人员发现，多余的脂肪会增加糖尿病、心脏病等疾病的发病概率。而BMI[体重(千克)/身高(米)的平方]保持在18~25则会延迟这些疾病的发生，但这需要坚持锻炼。
美国洛玛连达大学调查发现，一周有5天坚持嚼坚果的人比一般人多活2.9年，而每天吃约57克坚果就足够了。
多数人在日常饮食中很难摄取到足够的营养素，可以服用营养补充剂进行补充。选择早饭后吃，是为了更好地促进营养素的吸收。此外，由于市场上畅销的钙片多为碳酸钙，早餐后吃，可以有一整天的时间喝水助排泄，防止其在体内形成结石。建议早饭后立即服用，效果最好。
对需要控制饮食的人来说，饭前喝点水或汤，可以增加饱腹感，有助于控制食物摄入量。美国有研究显示，餐前饮水的人一天能少摄入近300卡热量。如果胃酸过多，餐前喝水有一定稀释胃液作用，有助于食物中活性物质的起效，以及营养物质的正常吸收。要提醒的是，胃动力不好、有消化问题的人应避免餐前喝水。此外，喝水或喝汤都不能过量，以不超过200毫升为宜。
快餐里的热量和盐一般都严重超标，但有时为了解馋，人们还会忍不住吃上一两顿。建议吃完快餐后，喝上一大杯白水，能够起到促进血液循环，加快钠盐和油脂排出的作用。吃过油炸食物后，也建议喝一大杯水，同样有减轻不良影响的效果。白水以250~300毫升为宜。
美国麻省理工学院博士朱蒂斯·沃特曼认为，晚上吃些低热量的碳水化合物有助于睡眠。食用粗粮是最简单的补充粗纤维素的方法。建议晚餐可以喝些燕麦粥，也可吃点红薯、土豆、山药，虽然其淀粉含量高，但同时富含纤维素。
热水有助于洗去肉上沾染的灰尘及其他污染物，如农药残留等。60℃以上的热水还可以洗掉一些肉表面的油脂。此外，肉块内部的微小血管会在热水环境下膨胀，其中的一些脏东西也更易于洗掉。实验还发现，用热水洗后，将肉立即下锅烹饪，更易于入味。
美国农业部研究发现，与青菜或胡萝卜等相比，红茶中含有更多的抗氧化物质，有助于抗衰老和抗癌。《食品科学》期刊上刊登的研究则显示，红茶的抗氧化作用甚至高于绿茶。但热水容易破坏茶中的有益物质，使其失去活性。因此，尽可能用温水或偏凉一点的水冲茶。
—ＥＮＤ—
