现在的人们已经很少吃粗粮了，我记得我小的时候，家里最常喝的一种粥就是玉米面粥，我们本地叫“糊涂”，就是用玉米面熬制出来的粘稠的金黄色的粥，家家户户几乎晚餐，早餐都吃这个，真是小时候记忆最深刻的食物，导致我到现在都不是太喜欢吃玉米，也许是吃伤了吧。
其实玉米面含有丰富的营养素，而且属于粗粮，含有丰富的膳食纤维，在美国和其他一些发达国家，玉米已被列为谷类食物中的首位食品，被称为“黄金作物”。现在生活水平提高了，吃粗粮成为一种时尚，今天要做的是一道玉米面饼子，是用玉米面制作的一道北方地区常见的面食小吃，只是现在很少能吃到以前那种地道的玉米面大饼子了。许多饭店里的玉米面贴饼都是薄薄的一层，此饼松软香甜，脆而不硬，越嚼越香！
烹饪步骤：
1、首先将白面发好，这个过程我就不细说了，白面要发成蜂窝状，完全醒好。准备跟白面差不多的玉米面，用细玉米面和粗玉米面都行，粗的口感里面有颗粒感，更有嚼头，细的口感细腻。玉米面用开水烫一下，注意一定要用开水烫一下啊，不然这种粗粮是不太容易熟的，然后跟发好的面揉在一起，加入白糖两勺，奶粉或者鲜奶适量，两个鸡蛋，使劲的揉面吧，所有的材料就全部用完了，整个配料揉面过程就这么简单。
2、将揉好的面继续醒发20分钟左右，然后搓成长条，切成剂子，再用擀面杖擀成比较厚实的饼，注意不能太湿了，拿着不能黏手才好。
3、电饼铛内加适量的油，不用电饼铛用平底锅也是一样的，将做好的面饼放入电饼铛内，上下同时加热3分钟左右即可，用平底锅注意翻面，不要在意煎的略微有些焦糊，煎玉米饼都是这样的，没有不稍微糊一点的，跟白面是不一样的。
4、两面都煎好以后，就可以出锅了，咬一口蓬松酥脆，奶香四溢，香甜可口。
市井说：奶香玉米饼加入奶粉效果是比较好的，感觉奶香味比较大，这个玉米饼煎出来非常蓬松好吃，完全不像粗粮硬邦邦的感觉，可谓是粗粮细吃，里面丰富的膳食纤维，对肠道都挺好，馒头烧饼吃烦了可以这样做店玉米饼试试，反正我做了七八个饼我们两天就全吃完了，感觉还都不错。大家还有什么更好的做法，欢迎在评论区留言一起来交流中国有趣的厨艺之道，我每天都会为大家带来新鲜的美食，谢谢关注。
