陕西人爱吃面，面的品种繁多，有30多种，一般去饭店都要三合一，或二合一，三合一是炸酱，油泼，番茄鸡蛋浇头，二合一都在三种中选两种，基本上都会有番茄鸡蛋浇头，因为它稍有一点汤，面就没那么燃，家人喜欢吃面，所以今天又做面。
需要材料-
番茄两个
莴笋半个
生抽少许
盐少许
鸡精少许
葱少许
糖少许
面粉200克
盐和碱面各两克
步骤-
面粉和盐，碱面放入和面机中，分次加入碟豆花水，和成面团，少硬一点，和好醒20分钟
醒好的面揉光滑
备好压面机
面切薄片，放入压面机压成片
压好后，对叠起来在压，反复压3—5次，
面压光滑后多放干面，调薄档在压两边
按自己喜欢的薄厚在压一遍，就可以了
切面，今天切的是细面，
面压好备用
西红柿洗净去皮
切碎
莴笋去皮洗净
切丁
切碎
葱切碎
倒入西红柿炒出红油，放少许生抽
倒入莴笋丁翻炒
出锅备用
成品图
