北方天气已经开始很冷了，南方也开始慢慢变凉了，天冷了在饮食上也开始有了些许的变化，家里餐桌上的肉菜也开始多了起来，除了日常的猪肉以外，还有必不可少的就是鸡肉了，南方人逢年过节补身子都少不了吃鸡，正所谓“无鸡不成席”呢，今天要跟大家分享的这道家常菜就是鸡腿的做法，说到鸡腿大家都会想到街边小吃油炸鸡腿，鸡腿别总是油炸着吃了，太油腻又不健康，试试这种吃法，实在太香了家人都爱吃这是我们家餐桌上必备的保留菜，每周都要做2次才够吃！每次都光盘，一起来看看吧。
准备食材：鸡腿3只、蘑菇、青椒、生姜、大蒜、小米辣、葱、花椒。配料：油、盐、老抽、蚝油、黄豆酱、白糖、醋、料酒。
1、首先将所有食材准备后，我们先将鸡腿放入水槽中用水清洗干净。
5、准备佐料，青椒、香葱、蒜籽、生姜、朝天椒、花椒洗净装盘备用。
4、新鲜的蘑菇摘干净备用。
5、摘好的蘑菇洗净后撕成小块装盘备用。
7、将焯水好的鸡肉捞出过清水，将鸡肉表面的浮沫洗净后装碗备用。
10、加入1大勺的耗油下锅一同混合翻炒。
11、将油炒香后，下鸡块下锅翻炒。
13、翻炒至酱料跟几块充分炒匀。
15、加入一小勺的料酒、生抽。
16、翻炒均匀后，加入适量的清水。水的量刚好淹没过鸡块本身即可。
17、接着加入蘑菇下锅一同翻炒均匀，然后盖上盖子开中火，开始焖烧15分钟。
18、15分钟后打开盖子，汤汁已经变浓稠了，开大火开始收汁。
19、加入葱花提香。
20、加入蒜末和青椒段效果提香，加入一小勺盐、小米辣调味，翻炒均匀后即可出锅。
这样一道家常版的美味鸡块烧蘑菇就做好啦，味道一点也不比油炸鸡腿炒呢，拿来下饭或者下酒都是非常不错的选择哦，口感跟小鸡炖蘑菇很类似哦，简单又好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试呢。
小贴士：
1、几块在炒之前一定要先焯水一遍，这样即能去除杂质还能减少鸡肉的腥味。
