“舌尖”辛集---炒饼
时间：2018-05-03 07:43:30 作者：辛集 阅读：0
蒜薹炒饼
据传炒饼出现于清代，发源于山西，是流行于晋冀鲁豫的传统主食。辛集的炒饼不是传统作法的干炒饼，而是炒好菜底后，加入汤头，放匀饼丝，盖上锅盖闷二、三分钟即可，所以也叫闷饼。炒饼作法简单，快捷方便、可荤可素，调料丰富，口味多变，男女均爱、老幼皆宜，不仅是辛集人家家户户三天两头爱吃的、最普遍不过的家常饭，也是大大小小的饭店天天必备的主食之一。
肥肠炒饼
炒饼的品种很多，有蒜薹炒饼、豆角炒饼、芹菜炒饼、白菜炒饼、豆芽炒饼、茄子炒饭、鸡蛋炒饼、肉炒饼……除鸡蛋炒饼和肉炒饼外，其它各种又都可根据加肉不加肉分为荤素两种，林林总总，五花八门，多达四、五十种。做炒饼时，饼丝、蔬菜和肉适量，配以油、盐、葱、姜、蒜、花椒大料水、酱油等多种调料，呛锅炒菜（肉、蛋），火候、水份、软硬可根据食者口味适当调整。炒熟后伴一点香油，一盘（碗）色、香、味俱全的炒饼摆上餐桌，再端上一碗可口的汤料，可让人食欲大增，饱享口福。
西红柿炒饼
为了传承历史、发扬传统、提高技艺、改革创新，辛集市有关部门还分别于 1956 年和 1986 年组织开展了评比竞赛，并选出优胜者予以表彰，使炒饼这一传统名吃得到不断的发展和提高。
甜椒炒饼
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