但是要把鸡蛋蒸好吃不简单，其实在生活中，很多看似简单的食物，做起来却是比较复杂的。
1、用凉开水搅拌。因为未烧开过的冷水里有空气，蒸蛋的过程中水被烧开后，空气排出，蛋羹就会出现蜂窝。而凉开水内没有空气，用它来搅蛋液，蒸出的蛋羹表面就会很光滑；
2、蛋液和水的比例。我认可的口感是1:1--1：1.5之间。
3、蒸碗上必须单独盖盖子或保鲜膜，不然蒸的过程中产生的水汽会滴落到蛋羹上，影响嫩滑平整；
4、蒸的火候和时间。
如果用冷水蒸的话，会使鸡蛋蒸的时间无限延长，不仅会影响蒸鸡蛋的口感，鸡蛋里面的营养成分也会流失。因此，我们在蒸鸡蛋的时候，最好使用45度左右的温水，也就是手能够感觉到热，但是又不至于烫手，这个温度就刚刚好啦！用这样的温水蒸出来的鸡蛋，鲜嫩爽滑不起孔，总之非常美味啦！
