我国是有着几千年历史文化的文明古国，饮食文化更我国的文化花园中一朵璀璨而不可多得的奇花，很多的野生植物动物经过先辈们的培养和驯化，都成为了我们的美食。菱角就是这些美食中的一种。这种普通的植物以前在农村的池塘随处可见，然而近年来由于环境的变化，野生菱角日益稀少，多数需要靠人工养殖，有些地方的菱角甚至卖到了几十元一斤。
菱角，又叫菱。二角为菱，形似牛角。三角、四角为芰。生长在湖泊中。菱落在泥中，最易生长。有野菱、家菱之分，均在三月生蔓延长。叶浮在水上扁而有尖，很是光滑，叶下有茎。五六月开小白花，在夜里开放，白天而合上，随月亮的圆缺而转移。它的果实有好几种：没有角、两角、三角、四角。角中带刺，尖细而脆，长在角尖。
菱角其果肉可食，嫩茎可作菜蔬，果有尖锐的角，俗称菱角。生长在湖里，每年8月份左右成熟，菱角藤长绿叶子，叶子形状为菱形，故果实称菱角儿。茎为紫红色，开鲜艳的黄色小花。 菱是一年生草本水生植物，又称“水中落花生”，果实“菱角”为坚果，垂生于密叶下水中，必须全株拿起来倒翻，才可以看得见。秋后成熟，果实变硬，野生菱角如不采摘则渐渐从茎上脱落沉于水底，来年发芽。
菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。《本草纲目》中说：菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益。
菱角味美有益，但只有中国和印度对菱角进行了驯化和养殖，在别的国家它就是一种有害的植物。菱角作为北美的一种外来入侵性杂草，现已蔓延到美国、加拿大的许多地区，对当地的生态系统和经济造成了巨大的危害和损失。菱角生命力极其旺盛，一旦蔓延开来，美国的其他植物根本不是对手，而且它会迅速占领湖面，为此美国每年都要花重金清理这种植物，关键是美国根本不懂如何吃这种带着刺的美食，对于他们而言这种植物简直就是魔鬼的触手，可怕至极。看到这里不少中国吃货忍不住了，美国人太不懂美食了！
据近代药理实验报导：菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。方法是用生菱角20个，加适量水用文火熬成浓褐色汤服用，1日3次；或用菱角肉100克，加薏米30克，煮成粥吃亦可。
