用料
番茄酱四勺；糖四小勺；盐小半勺（小勺）；醋四勺；生抽一勺；水少量；蒜两瓣；香菇约一斤
香菇轻轻去蒂
捞出放入凉水中
取一枚香菇，放入掌心
捏干水分
用剪刀将香菇转圈剪成长条（这一步为什么是用剪刀呢！其实沿着香菇边把一整个香菇剪成一根长条再堵截是为了让它最终看起来更不像香菇哦。）
切成小段晒干(这儿香菇的水分一定要捏干晒干，这样面粉裹上炸的时分就不会掉粉了。)
准备淀粉和面粉，淀粉多一点
每根香菇上都裹好
锅内热油，放入一根香菇，香菇周围冒小泡泡就阐明油温适宜了。将香菇放入锅内炸定型，再复炸一遍（复炸可以逼出剩余油分，也可令香菇口感更焦脆）
洁净锅中放入碗汁，煮到冒小泡时参加一小勺明油
放入炸好的香菇，快速翻炒，使每一根香菇都裹上料汁。这一步时刻一定要短，香菇裹上料汁即可出锅，料汁也不可过多，否则就变煮香菇啦，也没有酥酥脆脆的口感了。
出锅！
