酸辣土豆丝是一道人见人爱的家常菜。虽然土豆丝是一道普通菜肴，但如何才能保持土豆的熟而爽脆是关键。今天阿秋就教大家怎么掌握这些窍门，相信你自己在家也做出饭店的水平。
做法：
1、准备食材：土豆2个削皮洗净，适量的葱末，蒜末，干辣椒段。
2、土豆先切薄片，然后切成丝。关键步骤：土豆丝放入清水中把淀粉洗掉，多洗几次，水变清即可。
3、锅里放水烧开，放入土豆焯水，烫半熟时捞出迅速过凉水控干水分。 关键步骤：半熟过凉水才脆口。
4、锅里加入稍微多一点的食用油烧热，转小火加入蒜末和干辣椒段爆香。
5、爆出香味，放入控干水分的土豆丝转大火迅速爆炒几下，加入适量生抽调味炒匀。
6、继续加入多一点的陈醋炒匀，再加入少许盐和鸡精翻炒均匀至入味。
7、最后加入葱花末炒匀即可装盘出锅。
关键步骤：土豆最好用水分多的新土豆，土豆丝要过水，火大时要勤快翻动。辣椒要适量，太多容易引人上火。
一道人见人爱的酸辣土豆丝就完成了，做法简单，价格便宜，酸辣可口用来下饭能多吃2碗米饭。你们学会了吗？喜欢的请帮忙点个关注，点个赞，谢谢大家的支持。
