四川泡菜
材料：白萝卜、胡萝卜各250克。（其他脆性蔬菜都很好，如卷心菜，豇豆角，尖椒等）
调料：野山椒、盐、白砂糖、大料、姜片、花椒粒各适量。 有水饮用酵素100毫升。环保酵素10毫升
做法：
1、白萝卜、胡萝卜用环保酵素加水浸泡15分钟分别洗净，沥干，切成条状。
2、坛中倒入大半坛凉开水，再放入野山椒、盐、白砂糖、有水饮用酵素、大料、姜片、花椒粒，搅匀。
3、将白萝卜条、胡萝卜条均匀放入坛中，盖好盖，腌2—3天后捞出即可。
提示：第一次做泡菜一定要用萝卜，它易使泡菜的汁水变酸，使之更具有泡菜风味。
韩国泡菜
调料：姜末、饮用酵素、韩式辣椒酱、盐、白砂糖、味精各适量。 环保酵素
做法：
1、白菜用环保酵素浸泡洗净，切大片；红辣椒洗净，去蒂及子，切块。
3、缸中放入白菜片、红辣椒块、蒜末、饮用酵素、韩式辣椒酱、白砂糖、味精，拌匀，加盖密封3天即可。
提示：白菜和辣椒洗净后，一定要先沥干水分再放入坛中，否则容易使泡菜水变质，失去香味。
朝鲜泡菜
做法：
1、将罐子洗净，擦干；白菜用环保酵素洗好，剖成两半，在其表面均匀抹盐，放置一夜后挤干水份；梨、苹果洗净，切块。
2、素善养生破壁调理机中放入苹果、梨、姜片、蒜瓣，加入少许饮用酵素，打成泥，取出后加入辣椒粉搅匀，制成辣酱。
