三七炖鸡是用三七、母鸡制作的一道家常菜。口味鲜香，具有补脾肾、益气血、止血消瘀补血美容抗衰老调理月经等作用。民间认为，三七炖鸡是相当高级的补药，许多气血亏损、产后血虚的妇女，也常用三七炖鸡来改善。但因为有止血、活血散瘀的功效。所以孕妇必须慎用
材料：
母鸡肉500克，三七4克。将鸡肉洗净、三七磨成粉、 食盐、葱段、料酒、味精各适量。
做法：
大火将水烧开，加入鸡肉煮3～5分钟，然后将鸡肉取出，移到炖盅内，于小火上炖至鸡肉熟透。加入三七粉及适量的葱、食盐、味精调味后即可食用。
功效：
杜万全堂国医馆特聘心脑血管病名老中医张武翔医师指出，三七性甘苦，性微温，归肝、胃经，是驰名中外的云南白药的君药。1997年版的《中药大辞典》记载：三七可增加冠状动脉血流量，明显迅速持久降压，且不影响心率，可降低毛细血管通透性，增强毛细血管的抵抗力;并具有一定的抗病毒能力。
急性心肌梗塞：急性心肌梗塞，有条件的应该马上到医院;没有条件的，如果有三七，或能转危为安。取三七粉3克，用生脉散(人参3克、麦冬12克、五味子6克)煎汤送服，每天一剂。
心绞痛：每次口服三七粉0.45克，一天三次，如果症状比较重，就加量到每次6克，每天2次冲服。
高血压：1.三七花3克，加白糖适量，开水冲服，每日1剂，28天为1个疗程。2.三七花、野菊花各15克，水煎服，每日1剂。
女孩月经还没有来之前、男孩第一次遗精之前，吃三七炖鸡能助长身高，这是温州、杭州一带的说法。但杜万全堂的国家级中药师讲，三七炖鸡有一定的苦味，要让小孩吃的话，先要做思想工作，有些孩子不肯吃，整只鸡只好倒掉。
【配料】三七10克，母鸡一只。
【制法】三七切片或研末，与鸡肉一起加水适量，隔水蒸炖2小时，加盐少许既可。每周吃一只。
骨折康复
【配料】三七10克，净母鸡1只。
【制法】先将三七研成细末,将母鸡洗净，使鸡腹朝下放入煨炖的砂锅中，加足水量，武火煮沸，撇去浮沫，放入料酒，加葱花、姜末，并可加适量笋片、香菇，改用文火煨炖1个半小时，待鸡肉酥烂，调入三七细末，加精盐、味精、五香粉，拌和均匀，再煨沸，淋入麻油即成。佐餐当菜，随意服用。
【制法】炖老母鸡汤时，放入适量的熟三七，把老母鸡炖的烂透而成，汤味鲜美醇正，无怪味。
强心补血
【配料】乌鸡1只，红枣6粒，橘皮1块，三七20克，水6碗，盐少许。
【制法】红枣用水浸洗，乌鸡切去鸡尾，三七砸碎，连同其他已洗净的材料一并放入炖锅内，隔水炖4小时，下盐调味既可饮用。
月经过量
【制法】三七打碎后与鸡肉一起加水适量，隔水蒸炖2小时，加盐少许既可。
老年人、糖尿病人
【配料】枸杞子15克，三七10克，母鸡1只，姜20克，葱30克，黄酒30克，胡椒、味精适量。
【制法】鸡，枸杞子洗净，三七4克研末，6克润软切片，生姜切大片，葱切断备用。鸡入沸水锅内焯去血水，捞出沥干，然后把枸杞子、三七片、姜片、葱段塞入鸡腹内，把鸡放入气锅内，注入少量清汤，下胡椒粉、绍酒，再把三七粉撒入鸡脯上，盖好锅盖，沸水旺火上笼蒸2小时左右，出锅时加味精即可
