猪前腿肉500g（肥瘦比3:7或2:8）姜适量榨菜适量生抽16克老抽4克盐6克糖4克麻油6克菜籽油20克玉米淀粉2克水36克料酒适量蒜末难度简单时间一小时口味咸鲜工艺蒸
1. 手工剁馅似乎味道更好一点，当然菜场可以加工，众多小家电里有不少也是能干这个活儿的。
2. 这次肥肉略多一些。
3. 加入所有调料，用筷子顺时针搅拌10分钟，肉馅很黏，有拉丝纹路。
4. 用保鲜袋抓一把，隔着袋子按扁成饼状，中间设计一个凹坑。放入冷冻室冷冻，要吃的时候直接取出来煮饭的时候放蒸锅里蒸就行。
5. 一般蒸的时候都加一个蛋，中间的凹坑方便鸡蛋的形状保持，不会乱跑。
