牛肉对提高身体免疫力有很好的作用，营养非常丰富。不管牛肉多贵，我们还是要经常多吃点牛肉，对身体很好。牛肉好吃，但很多人在炒牛肉时都有一个困惑，那就是一不小心就会炒老了，吃起来很柴。这里我就给大家分享一些如何让牛肉滑嫩不柴的窍门。要想牛肉滑嫩不柴有三招：1、牛肉不管是切丝或者切片一定要逆着纹理切，要是顺着纹理切的话，不管你用了什么技巧炒好的牛肉都不会太嫩。2、腌制牛肉的时候除了用淀粉，还要加一点点凉白开，让牛肉在腌制的时候吸足水分，这样炒的时候才会更嫩。3、炒牛肉的时候适量多放一些油，然后急火快炒，让牛肉表面迅速凝固将刚刚腌制时打的水裹住，这样肉丝就会特别滑嫩好吃。若实在掌握不好，可把腌拌好的牛肉放入热油中快速炸一下捞出，炒菜时在出锅前放入牛肉略略翻炒既可，这可是我父母使用了几十年的老方法，味道口感都不错。
