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麻婆家的豆腐，就问你吃不吃？

时间：2018-05-01 12:04:15 来源：美食神仙作者：豆腐点击：

麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，也称之为八字箴言。如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国家安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血

用料：韧豆腐500g 牛肉100g 小葱15g 蒜10g 花椒12粒 豆瓣酱30g 盐3g 鸡粉2g 老抽15g 淀粉20g 花椒油5g

做法：1.葱蒜洗净，葱切葱花，蒜剁蒜沫

2.豆腐切成半个麻将牌大小的小方块

3.将牛肉切沫

4.锅内加清水，放1g盐。烧开下豆腐，焯水捞出备用。

5.锅内下20g色拉油。大火将油烧至7成热，下肉沫100g，放老抽15g，大火翻炒至8成熟，盛出备用。

6.锅内再下10g色拉油，油烧至5成热，放入蒜蓉和豆瓣酱30g，放入12粒花椒，爆香后将花椒捞出，锅内加清水，加盐2g，鸡粉2g，老抽10g，大火翻炒均匀后，下豆腐开始煮，尽量不要翻炒。

7.中火煮3分钟，加炒好的肉末，放水淀粉勾芡，加花椒油5g，翻炒均匀

8.出锅装盘，撒葱花，一道美味可口色香味俱全的麻婆豆腐就这样展现在大家面前了。

温馨提示：放盐可以去除卤水豆腐的苦涩味，从而使豆腐的香味更加突出。

一头牛只产10斤的牛套皮！15分钟端上桌，全家人连肉带汤吃精光！

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