麻辣鲜香，佐酒佳肴,四川传统名菜！
时间：2017-10-08 11:06:56 作者：翻炒 阅读：0
麻辣兔丁是一道四川的汉族传统名菜，属于川菜系。此菜麻辣鲜香，佐酒佳肴。深受好品此菜品麻辣香浓，回味丰富口感酥香。
做法：
1.兔腿洗干净剁成小丁。
2.充分洗干净沥干水分，放入碗里加少许老抽，少许白糖，盐，料酒，胡椒粉抓匀腌制30分钟。
3.如果炸前加少许淀粉抓匀，表面包裹一层。
4锅中加稍多油烧热，用筷子插入立马冒气泡，倒入兔丁中火炸。
5.炸至金黄捞出控油备用。油温一定要高，才能炸出外脆内嫩的兔丁，否则会炸老变硬。
6.干辣椒剪成段，花椒粒一把，大蒜去皮剁碎，一部分葱白切丁，一部分切段。
7.锅中留底油下葱姜蒜，花椒粒干辣椒小火炒出香味。
8.倒入兔丁大火翻炒均匀。
9.调入鸡精和花椒粉迅速翻炒均匀。
10.撒熟白芝麻和葱段翻炒均匀关火，盛出装盘！
